I nostri primi sono in parte fatti in casa, come gli gnocchi e i fusilli, altri classici come gli agnolotti e i plin, sono forniti dal prestigioso Pastificio Bolognese di Torino, sinonimo di eccellenza e qualità
Gnocchi della casa al Castelmagno Gnocchi prodotti dallo chef, morbidi e delicati, saltati con Castelmagno, burro, ed un pò di panna Negli anni ’80 Edoardo Raspelli, dopo averli “testati”, li definì nel suo articolo sulla stampa, “come usciti da un libro di poesie della perfezione” La ricetta non è cambiata, …
Fusilli caserecci ai funghi Fusilli caserecci ai funghi , prodotti artigianalmente da noi, accompagnati da un sugo di funghi porcini e pomodoro
Risotto ai funghi Risotto ai funghi porcini preparato con riso Carnaroli e funghi porcini Mantecato in uscita con burro e parmigiano Adatto per celiaci
Agnolottini del Plin Agnolottini del “Plin”, sempre freschi, preparati professionalmente dal pastificio Bolognese, cucinati da noi con il sugo d’arrosto, o al burro e salvia
Maltagliati alla Prinzi Maltagliati alla Prinzi, un’idea, coniugando gusti e origini personali, una fusione di gusti tra la tradizione della pasta fresca con melanzane fritte, pancetta croccante, pomodoro crudo concassè e basilico fresco, come una pasta alla norma rivisitata
Maltagliati radicchio e gorgonzola Maltagliati di pasta fresca, con radicchio orchidea, non troppo amaro, e gorgonzola cremosa, il tutto legato con un filo di panna, senza eccedere
Tagliolini asparagi di Santena e toma di Viù Tagliolini all’uovo, saltati con asparagi di Santena e toma delle valli di Viù, legati con un filo di panna Gli asparagi in stagione, dell’Azienda agricola Griva, sono tra i migliori, mentre la toma fa parte della nostra selezione di formaggi
Tagliolini ai funghi Tagliolini all’uovo del Pastificio Bolognese, conditi con porcini spadellati, olio evo, burro e prezzemolo
