Gnocchi della casa al Castelmagno
Gnocchi prodotti dallo chef, morbidi e delicati, saltati con Castelmagno, burro, ed un pò di panna
Negli anni '80 Edoardo Raspelli, dopo averli "testati", li definì nel suo articolo sulla stampa, "come usciti da un libro di poesie della perfezione"
La ricetta non è cambiata, si cerca sempre di farli buoni