Registro allergeni

Registro allergeni
Ristorante La Mina
Via Ellero 36 Torino 10126
0117920056 Mail: ristorantelamina@gmail.com
Facebook: La Mina di Prinzivalli

ALLERGENI

1 Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
2 Molluschi e prodotti a base di molluschi.
3 Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
b) lattiolo.
4 Cereali contenenti glutine, vale a dire: grano (farro e grano khorasan), segale, orzo, avena o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:
a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio ( 16 );
b) maltodestrine a base di grano (16) ;
c) sciroppi di glucosio a base di orzo;
d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
5 Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
6 Crostacei e prodotti a base di crostacei.
7 Arachidi e prodotti a base di arachidi
8 Lupini e prodotti a base di lupini
9 Uova e prodotti a base di uova
10 Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti
11 Soia e prodotti a base di soia, tranne: olio e grasso di soia raffinato (16), tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia, oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
12 Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
13 Senape e prodotti a base di senape.
14 Sedano e prodotti a base di sedano

ANTIPASTI FREDDI
Antipasto del contadino

Latte
Cold cuts – Cheese –Salumi artigianali e formaggi tipici
Boccone di carne cruda con grana
Latte, uova , solfiti
Mouthful of raw meat with layers of padano
Carne cruda con carciofi Solfiti
Raw meat with artichokes salad
Vitello tonnato Uova, solfiti, pesce(tonno, acciughe)
Veal with tuna sauce

Insalata russa Uova , pesce (tonno), solfiti
Russian salad

Insalatina di carciofi con grana Latte, uova, solfiti
Salad of artichokes with layers of padano cheese

Insalata Caprese pomodoro e mozzarella
Latte
Tomato and mozzarella salad
Tomini rossi e acciughe al verde Latte, pesce (acciughe), solfiti
Tomini in tomato sauce & anchovies in green

ANTIPASTI CALDI
Fonduta piccola di antipasto Latte, uova
Melted piedmontese cheese little

Tarte tatin di cipolla Latte, uova
Onion tarte tatin
Vol au vent con fonduta Latte, uova, cereali contenti glutine (grano),
soia

soia

Melted piedmontese cheese in vol au vent
Peperoni alla piemontese Latte, pesce (acciughe)
Piedmontese style baked pepper
Quiche lorraine dello chef Cereali contenti glutine (grano), uova, latte
Mixed hot hors d’oeuvres

TUTTI GLI ANTIPASTI SONO DECORATI CON TOPPING CONTENENTI SOLFITI
PRIMI PIATTI
Tagliolini ai funghi* Cereali contenti glutine (grano), latte, uova
Noodles with mushrooms

Tagliolini agli asparagi* e toma Cereali contenti glutine (grano), latte, uova
Noodles with asparagus and toma cheese
Maltagliati radicchio e gorgonzola Cereali contenti glutine (grano), latte, uova
Noodles with chicory and gorgonzola

Maltagliati alla Prinzi melanzane pancetta pomo Cereali contenti glutine (grano), latte, uova
Noodles with eggplant, bacon, tomato
Agnolotti alla piemontese Cereali contenti glutine (grano), latte, uova,
sedano, solfiti
Piedmontese ravioli in gravy sauce

“Plin” alla piemontese Cereali contenti glutine (grano), latte, uova,
sedano, solfiti
Piedmontese small ravioli in gravy sauce

Gnocchi° della casa alla bava Cereali contenti glutine (grano), latte, uova,
soia
Potato dumplings with cheese fondue

Gnocchi°della casa al Castelmagno Cereali contenti glutine (grano), latte, uova,
soia
Potato dumplings with Castelmagno cheese

Risotto con funghi* Latte, sedano
Risotto with mushrooms

Risotto con fonduta Latte, uova, sedano
Risotto with melted fontina cheese

Risotto del vegetariano Latte, sedano
Risotto with vegetables

Risotto con zucchine e gamberi* Latte, sedano, crostacei (gamberi), solfiti,
molluschi, pesce
Risotto with zucchini and shrimps
Fusilli caserecci con sugo porcini* Cereali contenenti glutine (grano), soia, latte
Home made pasta with mushroom sauce
Maltagliati ai carciofi e noci Cereali contenti glutine (grano), uova, latte,
frutta a guscio( noci)
Noodles with artichokes and nuts

SECONDI PIATTI
Brasato al Barolo con contorno Solfiti, sedano,cereali contenenti glutine (grano),
soia
Beef braised in Barolo with garnish

Arrosto di manzo con contorno Solfiti, sedano,cereali contenenti glutine (grano),
soia
Roast beef with vegetables

Bistecchine di agnello* ai ferri
Steacks kid grilled

Bistecchine impanate di agnello* Arachide, sedano,
cereali contenenti glutine (grano),soia
Steacks kid in bread fried
Filetto al Castelmagno Cereali contenenti glutine (grano), latte, soia
Fillet with Castelmagno cheese
Filetto ai ferri
Grilled fillet

Scaloppine con carciofi umido e fritti Cereali contenenti glutine (grano), uova,
soia, arachide, latte
Veal cutlet with artichokes stewed and fried
Tagliata di manzo su piastra di sale
Sliced beef on slice of salt

Tagliata di manzo con carciofi
Sliced beef with artichokes

Scaloppine a scelta limone marsala v.bianco Latte, solfiti, cereali contenenti glutine (grano),
soia
Veal cutlet to choice

Fonduta di secondo Latte, uova, cereali contenti glutine (grano), soia
Melted piedmontese cheese
Petto di pollo ai ferri
Grilled breast of chicken
Petto di pollo con fonduta Latte, uova, cereali contenti glutine (grano), soia
Breast of chicken with melted cheese
Assortimento di formaggi tipici Latte
Choice of piedmontese cheese

TUTTI GLI ANTIPASTI SONO DECORATI CON TOPPING CONTENENTI SOLFITI

CONTORNI

Insalata mista
Mixed salad

Insalata verde
Green salad

Pomodori in Insalata
Tomatoes salad

Patatine fritte* Arachidi
Fries potatoes

Carciofi fritti Uova, cereali contenenti glutine (grano), soia,
arachide
Fried artichokes
Carciofi trifolati Latte
Stewed artichokes
Verdure alla griglia
Grilled vegetables

MENU’ BIMBI

Penne o spaghetti al pomodoro Cereali contenenti glutine (grano), soia, sedano

Milanese con patatine fritte Uova, cereali contenenti glutine (grano), soia,
arachide

DOLCI

Dolci della casa
Crema catalana Latte, uova, soia, frutta a guscio
Panna cotta Latte
Crostate Cereali contenenti glutine (grano), soia, latte, uova
Tiramisù Latte, uova, (da vedere Savoiardi)
Bunet Uova, latte, soia
Croccante alle mandorle Frutta a guscio (mandorle), latte, soia
Creme caramel Latte, uova
Topping amaretto Uova, soia, latte, frutta a guscio
Topping cioccolato Uova, soia, latte, frutta a guscio
Topping zabaione Uova, soia, latte, frutta a guscio,
cereali contenenti glutine

Macedonia di frutta
Fruit Salad
Frutta fresca s.q.
Fresh fruit
Macedonia di frutta con gelato
Fruit Salad with Ice cream
Dolci Bindi Vedere documentazione del produttore
Bindi dessert
Gelati, Sorbetto, Semifreddo

Ice cream
Taglio al caffè

Glutine
Ice cream with coffé
Affogato al whisky

Latte
Ice cream with whisky

BEVANDE
Caffè Glutine
Tutte le bevande macchiate con latte vaccino Latte
Cappuccino Glutine, Latte

Caffè d’orzo Glutine
Bicerin Frutta a guscio (nocciole), soia

VINI ROSSI

Vino rosso e bianco sfuso ¼ Solfiti
Solfiti
Solfiti
Vino rosso e bianco sfuso ½ sfuso
Vino rosso e bianco sfuso 1 lt sfuso

Menù degustazione Carciofo
Insalatina di carciofi con scaglie di grana
Maltagliati ai carciofi e noci
Scaloppina ai carciofi e carciofi fritti
Menù degustazione asparagi
Asparagi alla Barbadoro
Croccantino mille foglie
Tagliolini alla toma di Alpeggio e asparagi
Scaloppina con asparagi alla parmigiana
Menù degustazione di Primavera
Insalata russa Pesce (tonno), solfiti, uova
Tomini al bagnet Latte, pesce (acciughe), solfiti
Ravioli di magro Cereali contenenti glutine (grano), soia, latte
Scaloppina di Fassone con piselli Cereali contenenti glutine (grano), soia, solfiti, latte