Il piatto signature
Tagliata su Pietra di Sale
Rosa dell’Himalaya
Fassona Piemontese selezionata, cotta sulla pietra di sale rosa dell’Himalaya: il calore esalta i succhi naturali senza grassi aggiunti, per una morbidezza esclusiva a Torino.
La tecnica
La pietra di sale rosa dell’Himalaya viene portata ad alta temperatura e conduce il calore in modo uniforme e delicato. La carne cuoce nei propri succhi, senza bisogno di oli o grassi aggiunti, mantenendo intatta la sua morbidezza naturale. È la nostra firma, ed è ciò che rende questo piatto diverso da qualunque altra tagliata di Torino.
L’ingrediente
Selezioniamo solo Fassona Piemontese, la razza bovina autoctona del territorio, apprezzata per la carne magra, tenera e dal sapore intenso. Ogni taglio viene scelto con cura dai migliori produttori piemontesi, nel rispetto della tradizione sabauda che da sempre guida la cucina de La Mina.