
Disponibili anche ottimi tartufi
Disponibili anche ottimi tartufi
Menù sapori d’autunno, stagione fredda con le zucche, le castagne ed il caminetto.
Tra i vari menù ecco la nostra proposta
Menù degustazione porcini
Specialità funghi porcini
In stagione quando la natura ci offre questa prelibatezza, li prepariamo in tutti i modi, in insalata con un filo di olio e limone, con i primi, tajarin o risotto, e poi c’è il nostro misto funghi della casa, un poker delizioso con porcini fritti impanati, infarinati in padella, trifolati e alla griglia.
Fuori stagione garantiamo il consumo tramite il gelo, o abbattuti da noi a -30°, o acquistati, preferibilmente però li prepariamo solo per le salse o trifolati.
Fritto misto alla piemontese secondo la tradizione dell’albese.
Da provare, non lo si trova nel menù, ma solo a richiesta. Un fritto asciutto e croccante, cotto rigorosamente al momento, necessaria per assicurare un prodotto di qualità, la prenotazione almeno 1-2 giorni prima, per procurare alimenti quali cervella e fegato
Composto dalle tradizionali carni, come vitello, costoletta di agnello, salsiccia, petto di pollo, fegato e cervella; abbinato con le verdure di stagione, quindi carciofi o funghi o asparagi, e cavolfiori, finocchio, zucchine, melanzane, peperoni, carote. A seguire in una portata successiva i dolci, con il classico semolino, pere, banane, mele, prugne, amaretti, e un pezzo speciale che troverete solo da noi.
Tagliata di manzo su piastra di sale dell’Himalaya
200 -250 gr di manzo, certificato Coalvi, scottata ai ferri, per poi finire la cottura a tavola, sul sale, che cuoce e dona un sapore particolare al piatto, gustoso ma non salato
La tagliata, taglio di scamone di carne piemontese Coalvi, di Villafranca Piemonte, azienda agricola Rollè è una particolarità che pochi locali offrono, da provare