Porcini freschi
Abbiamo bellissimi e buonissimi porcini estivi, da gustare sia in insalata che con degli ottimi tagliolini, oppure anche fritti
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Specialità funghi porcini
Specialità funghi porcini Menù degustazione porcini In stagione quando la natura ci offre questa prelibatezza, li prepariamo in tutti i modi, in insalata con un filo di olio e limone, con i primi, tajarin o risotto, e poi c’è il nostro misto funghi della casa, un poker delizioso con porcini fritti impanati, infarinati in padella,…
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Fritto misto alla piemontese
Fritto misto alla piemontese secondo la tradizione dell’albese. Da provare, non lo si trova nel menù, ma solo a richiesta. Un fritto asciutto e croccante, cotto rigorosamente al momento, necessaria per assicurare un prodotto di qualità, la prenotazione almeno 1-2 giorni prima, per procurare alimenti quali cervella e fegato Composto dalle tradizionali carni, come vitello,…
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Tagliata di manzo su piastra di sale dell’Himalaya
Tagliata di manzo su piastra di sale dell’Himalaya 200 -250 gr di manzo, certificato Coalvi, scottata ai ferri, per poi finire la cottura a tavola, sul sale, che cuoce e dona un sapore particolare al piatto, gustoso ma non salato La tagliata, taglio di scamone di carne piemontese Coalvi, di Villafranca Piemonte, azienda agricola Rollè…
