Menù degustazione porcini
Menù degustazione porcini
Menù carta e Menù stagionale
Sempre disponibile pranzo e cena il nostro menù alla carta, aggiornata regolarmente, stagionale.
Inoltre durante tutto l’anno alterniamo vari menù degustazione , sia in base alla stagione che in base a ciò che la natura e i mercati offrono in quel periodo
Quindi avremo 4 menù stagionale, estate, autunno, inverno, primavera;
ma anche menù carciofi, asparagi, porcini ……
Specialità funghi porcini
Specialità funghi porcini
In stagione quando la natura ci offre questa prelibatezza, li prepariamo in tutti i modi, in insalata con un filo di olio e limone, con i primi, tajarin o risotto, e poi c’è il nostro misto funghi della casa, un poker delizioso con porcini fritti impanati, infarinati in padella, trifolati e alla griglia.
Fuori stagione garantiamo il consumo tramite il gelo, o abbattuti da noi a -30°, o acquistati, preferibilmente però li prepariamo solo per le salse o trifolati.
Fritto misto alla piemontese
Fritto misto alla piemontese secondo la tradizione dell’albese.
Da provare, un fritto asciutto e croccante, cotto rigorosamente al momento, necessaria per assicurare un prodotto di qualità, la prenotazione almeno 1-2 giorni prima, per procurare alimenti quali cervella e fegato
Composto dalle tradizionali carni, come vitello, costoletta di agnello, salsiccia, petto di pollo, fegato e cervella; abbinato con le verdure di stagione, quindi carciofi o funghi o asparagi, e cavolfiori, finocchio, zucchine, melanzane, peperoni, carote. A seguire in una portata successiva i dolci, con il classico semolino, pere, banane, mele, prugne, amaretti, e un pezzo speciale che troverete solo da noi.
Tagliata di manzo su piastra di sale dell’Himalaya
Tagliata di manzo su piastra di sale dell’Himalaya
200 -250 gr di manzo, certificato Coalvi, scottata ai ferri, per poi finire la cottura a tavola, sul sale, che cuoce e dona un sapore particolare al piatto, gustoso ma non salato
La tagliata, taglio di scamone di carne piemontese Coalvi, di Villafranca Piemonte, azienda agricola Rollè è una particolarità che pochi locali offrono, da provare