Disponibili anche ottimi tartufi
Tartufo bianco
Menù sapori d’autunno
Menù sapori d’autunno, stagione fredda con le zucche, le castagne ed il caminetto.
Tra i vari menù ecco la nostra proposta
Menù degustazione porcini
Menù degustazione porcini
Specialità funghi porcini
Specialità funghi porcini
In stagione quando la natura ci offre questa prelibatezza, li prepariamo in tutti i modi, in insalata con un filo di olio e limone, con i primi, tajarin o risotto, e poi c’è il nostro misto funghi della casa, un poker delizioso con porcini fritti impanati, infarinati in padella, trifolati e alla griglia.
Fuori stagione garantiamo il consumo tramite il gelo, o abbattuti da noi a -30°, o acquistati, preferibilmente però li prepariamo solo per le salse o trifolati.
Fritto misto alla piemontese
Fritto misto alla piemontese secondo la tradizione dell’albese.
Da provare, non lo si trova nel menù, ma solo a richiesta. Un fritto asciutto e croccante, cotto rigorosamente al momento, necessaria per assicurare un prodotto di qualità, la prenotazione almeno 1-2 giorni prima, per procurare alimenti quali cervella e fegato
Composto dalle tradizionali carni, come vitello, costoletta di agnello, salsiccia, petto di pollo, fegato e cervella; abbinato con le verdure di stagione, quindi carciofi o funghi o asparagi, e cavolfiori, finocchio, zucchine, melanzane, peperoni, carote. A seguire in una portata successiva i dolci, con il classico semolino, pere, banane, mele, prugne, amaretti, e un pezzo speciale che troverete solo da noi.
Tagliata di manzo su piastra di sale dell’Himalaya
Tagliata di manzo su piastra di sale dell’Himalaya
200 -250 gr di manzo, certificato Coalvi, scottata ai ferri, per poi finire la cottura a tavola, sul sale, che cuoce e dona un sapore particolare al piatto, gustoso ma non salato
La tagliata, taglio di scamone di carne piemontese Coalvi, di Villafranca Piemonte, azienda agricola Rollè è una particolarità che pochi locali offrono, da provare